Рецепт и тонкости приготовления французского фрикасе

Традиционное ресторанное блюдо, французское фрикасе, можно легко приготовить на своей кухне. Кулинар Ольга Мартыновская раскрыла оригинальный рецепт и тонкости его приготовления.  Рецепт французского фрикасе вы найдете в статье.

У вас в холодильнике есть курица и грибы, но их сочетание вам уже надоело? Не беда! Ведь из этих обыденных продуктов можно приготовить изысканное французское блюдо, которое в ресторане стоит около 300 гривен! Как приготовить его в 10 раз дешевле на своей кухне – знает кулинар Ольга Мартыновская.

Рецепт и тонкости приготовления французского фрикасе. Смотреть онлайн

Показать »

Фрикасе

Ингредиенты:
Филе курицы – 400 г
Грибы (шампиньоны) – 200 г
Стручковая фасоль – 300 г
Спаржа – 100 г
Сливки (15%) – 200 мл
Лук – 1 шт.
Горчица – 0,5 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Лавровый лист – 1 шт.
Желтки – 2 шт.
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление:

Порежьте филе на кусочки. Обжарьте на растительном и сливочном масле.

Достаньте мясо и в том же масле обжарьте лук, добавьте воды. Слейте бульон.

Обжарьте на сухой сковороде грибы. Проварите стручковую фасоль. Перемешайте готовые ингредиенты.

Чтобы приготовить белый соус, взбейте венчиком желтки и горчицу, соедините с теплыми сливками и с процеженным бульоном.

Добавьте соль, перец по вкусу.

Соус влейте в блюдо, доведите до готовности.

Приятного аппетита!

(810)

Вам также будет интересно: