Пряники-николайчики и пирожки со свеклой и клюквой по рецепту Николая Тищенко

Член жюри проекта «МастерШеф», известный ресторатор Николай Тищенко поделился рецептами оригинальных сладостей, которыми вы можете побаловать своих детей на День Святого Николая и новогодние праздники. Это вкуснейшие пряники-«николайчики» с предсказаниями и нежнейшие пирожки со свеклой и клюквой.

Пряники-«николайчики»

Ингредиенты для теста:
Мука – 300 г
Мед – 3 ст. л.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 10 г
Какао – 25 г
Имбирь – 30 г

Ингредиенты для начинки:
Чернослив – 200 г
Грецкие орехи – 100 г

Ингредиенты для глазури:
Сок– 0,5 лимона
Сахарная пудра – 100 г

Приготовление теста:

Смешать сухие ингредиенты – муку, какао, разрыхлитель и пряности. Добавьте смесь из мягкого масла, сахара и меда.

Тщательно перемешайте, дайте остыть, затем добавьте яйца.

Вымешайте тесто, раскатайте и сформируйте пряники. Положите начинку между двумя половинка и склейте их.

Выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов. После выпекания помажьте пряники глазурью.

Приготовление начинки:

Перемолоть чернослив с грецкими орехами в блендере (или порубить ножом). Можно заменить любым джемом либо вареньем.

Приготовление глазури:

Для глазури размешайте лимонный сок с сахарной пудрой до состояния блинного теста. Нанести сверху на готовые, чуть остывшие пряники.

Пирожки со свеклой и клюквой

Ингредиенты для теста:
Мука – 500 г
Яйца – 4 шт.
Молоко – 500 мл
Сухие растворимые дрожжи – 7 г
Растительное масло – 100 мл
Сахар – 300 г

Ингредиенты для начинки:
Свекла вареная – 0,5 кг,
Сахар – 200 г
Клюква – 300 г
Крахмал картофельный – 1,5 ст. л.

Приготовление теста:

В подогретом молоке растворите дрожжи, добавьте яйца, муку, масло и сахар.

Замесите крутое тесто. Оставьте в теплом месте на полчаса.

Сформируйте пирожки, сверху помажьте яйцом.

Выпекайте их 40 минут при 180 градусах.

Приготовление начинки:

Отварную свеклу натрите на крупной терке. Клюкву перетрите с сахаром.

Варите смесь 10 минут на медленном огне.

Затем добавьте крахмал, охладите. Смешайте натертую свеклу с соусом из клюквы.

 

(1365)

Вам также будет интересно: