Две творожные запеканки из одного теста от Димы Коляденко

Опубликовано 10.11.2014

Сегодня известный шоумен Дмитрий Коляденко поделился рецептами сладкой и соленой творожной запеканки, приготовить которые можно из одного универсального теста. Рецепты запеканок вы найдете в статье.

Хотите одновременно накормить детей полезным десертом, а мужа – сытным ужином? Для этого не нужно часами стоять у плиты. Дима Коляденко расскажет, как приготовить сразу две творожные запеканки (сладкую и соленую) буквально из одного теста.

Творожная запеканка – идеальный вариант для сытного завтрака и легкого ужина. Плюс она подходит для детского и диетического питания. Но обычно все готовят сладкую запеканку, даже не подозревая, что соленый вариант этого блюда может быть вкусным и полезным. Эпатажный шоумен Дмитрий Коляденко рассказал, как можно из одного теста приготовить сразу две запеканки – соленую и сладкую.

Ингредиенты для универсального творожного теста:
Нежирный творог – 600 г
Манная крупа – 4 ст.л.
Яйца – 4 шт
Кефир – 300 г
Крахмал – 4 ст.л.
Щепотка соли

Ингредиенты для соленой запеканки:
Твердый сыр – 50 г
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сода (погашенная уксусом) – 1 ч.л.
Чеснок – 1 зубок
Петрушка, укроп, зеленый лук и кинза – по небольшому пучку

Ингредиенты для сладкой запеканки:
Сахар – 300 г
Банан – 1 шт
Киви – 2 шт
Груши — 1 шт
Сливочное масло – 40 г

Готовим универсальное тесто для запеканок:

Заливаем манку кефиром, оставляем на 15 минут.

Желтки, творог, крахмал взбиваем в блендере в однородную массу.

Соединяем творог с кефирной массой, еще раз взбиваем.

Белки взбиваем в твердую пену и отправляем в тесто.

Готовое тесто разделить на две части.

Готовим соленую запеканку:

Измельчаем зелень и чеснок.

Соединяем творожное тесто с зеленью, чесноком, вливаем оливковое масло, все хорошо перемешиваем.

Выкладываем тесто в смазанную маслом емкость для выпечки, разравниваем лопаткой, сверху посыпаем твердым сыром.

Выпекаем 50 минут при температуре 180°С.

Готовим сладкую запеканку:

В творожное тесто добавляем сахар.

Смазываем форму для выпекания маслом, посыпаем манкой. Осторожно выливаем массу в форму, стараясь не трясти и не болтать ее, чтобы не улетучились пузырьки воздуха.

Фрукты нарезаем дольками и с помощью салфеток убираем лишнюю жидкость. Затем выкладываем дольки сверху на запеканку.

Выпекаем при 180°С примерно 50 минут. Сразу после выпекания проводим ножом вдоль бортов для того, чтобы при оседании бортики запеканки не прилипли к форме.

После этого оставляем запеканку остывать в духовке.

(1150)