Малиново-клубничный конфитюр с черным перцем от Лизы Глинской

После своего обучения у кондитеров Парижа, Елизавета Глинская продолжает радовать нас новыми оригинальными рецептами. Сегодня она поделилась, как приготовить необычный малиново-клубничный конфитюр с черным перцем и бальзамическим уксусом. Такое оригинальное сочетание продуктов приятно удивит вас.

Варенье и черный перец – сочетание странное и даже отталкивающее. Однако набравшись опыта в лучшей кондитерской школе Париже, Лиза Глинская уверяет, что послевкусие от малиново-клубничного конфитюра с бальзамическим уксусом и черным перцем поразит своим согревающим эффектом и никого не оставит равнодушным.

Для варенья с перцем от Лизы Глинской вам понадобится:

• 500 гр клубники (свежая или замороженная)
• 320 гр малины (свежая или замороженная)
• 560 гр сахара
• 300 мл воды
• 30 гр лимонного сока
• 15 мл бальзамического уксуса
• 5-6 горошин черного перца

Приготовление:

Подготовьте ягоды. Клубнику, если она крупная, разрежьте на 2 или на 4 части.
Черный перец растолките в ступке. Если у вас нет ступки — не беда. Воспользуйтесь скалкой.
Сахар смешайте с водой. Доведите до кипения. Мешать не нужно.
Доведите сироп до 118-120°C — состояние густого сиропа. Сироп цвет поменять не должен. Понадобится где-то 25 минут.

Засыпьте ягоды. Добавьте лимонный сок, бальзамический уксус и растолченные горошины черного перца. Перемешайте.

Варите конфитюр на небольшом огне до 104°С. Где-то около 1 часа.

Горячий конфитюр разлейте по стерильным баночкам и плотно закройте крышкой. Разлейте конфитюр максимально, чтобы не было воздуха. Переверните баночки вверх дном и дайте им полностью остыть. Когда конфитюр остынет, уберите баночки в темное место.

По материалам сайта smachno.stb.ua

(1986)

Вам также будет интересно: