«Прикоснуться к сердцу» – готовим китайское блюдо дим-сам

как приготовить дим-сам, дим-сам рецепт, дим сам рецепт

Когда-то мне довелось попробовать дим-сам, которой является неординарным блюдом китайской и всей паназиатской кухни. Один только внешний вид его говорит о правильном названии, которое переводиться как «прикоснуться к сердцу».

Лично о себе я могу сказать, что эти вкусные творения меня полностью покорили. Тончайшее тесто различного цвета, которое тает во рту и огромное количество начинок. Сами дим-самы подаются в пароварке, сделанной из бамбука, где они готовятся от 8 до 10 минут. Чем-то они могут напомнить пельмени, но это далеко отдаленная схожесть. Сейчас очень многие фирмы предлагают китайские продукты, но только некоторые работают с настоящими китайскими производителями, например http://a-a-ah.ru/kitaiskye-produkty, фирма, которая многие годы поддерживает тесное сотрудничество с фирмами-производителями качественных изделий.

Естественно, что при приготовлении дим-сама есть некотрые секреты, о которых не так просто узнать. Мне посчастливилось познакомиться с Лунь Чином известным поваром, готовящим в элитных районах Франции. От него я и узнал рецепт приготовления дим-сама.

Дим-сам с овощами

Тесто:
— крахмал – 75 грамм
— соль – 3 грамма
— масло растительное – 4 грамма
— рисовая мука – 115 грамм

Солим горячую воду, и вливаем в рисовую муку с крахмалом, замешиваем тесто, при этом место замешивания смазываем растительным маслом. Выкатываем шарики по 14г., затем очень тоненько раскатываем их на круги.

Начинка:
— мини-кукуруза – 25 грамм
— шпинат — 25 грамм
— помидоры — 30 грамм
— базилик – 6 грамм
— грибы шитаки – 25 грамм
— грибы шампиньоны – 40 грамм
— соль 2,5 грамм
— масло кунжутное – 5 мл.
— перец смешанный – 2,5 грамм
— масло растительное – 5мл.
— бульон куриный – 5 грамм
— устричный соус – 7,5 мл.
— соус соевый – 5 мл.
— чеснок – 4,5 грамм
— мини спаржа — 17 грамм

Конечно, готовить желательно в пароварке из бамбука, но её может вполне заменить и простая пароварка. Дно выкладываем листьями порея, смазанные растительным маслом, на них аккуратно дим-самы, затем в пароварку заливаем 250 мл. воды и начинаем готовить. Время готовки от 8 до 10минут.

Одним из вкуса дим-самов является соус. Он состоит из соуса соевого, масла кунжута, мелко нарезанного лука или красного перца.

Если все сделали правильно, то поверьте – вам и вашим близким понравиться обязательно!

Андрей для health-lifestyle.org

(1438)


Вам также будет интересно:

Рубрики