Оригинальные блюда с виноградом

В сезон винограда нужно по максимуму использовать полезные свойства этой ягоды для здоровья. Поэтому предлагаю вам побаловать себя вкусными и полезными оригинальными блюдами с виноградом, рецепты которых вы найдете в статье.

В книге Бытия рассказывается, что когда Ной после потопа впервые ступил на землю первое, что он сделал — это посадил лозу. Так, одним простым действием он выразил всю любовь и благоговение, которое человечество испытывает к этому неброскому растению.

Главное сокровище винограда — сладкие, словно налитые солнечным соком, ягоды. Ими люди наслаждаются уже давно: культурный виноград появился 7-9 тысяч лет назад С тех пор интерес к винограду не только не утих, но еще более окреп, что помогло лозе раскинуть свои побеги практически во все теплые точки планеты. Виноград — дитя солнца. Его пламенным дыханием полны сочные ягоды винограда. Солнце передает свой жар и вину – самому известному дару лозы. Разливаясь по венам, вино дарит радость и ощущение счастья. Поэтому отношение к нему особое: вино присутствует в легендах многих народов. Но из винограда можно делать не только вино. Сочные ягоды обогатят своим присутствием десерты, салаты, вторые блюда. И так как вину мы уже уделили внимание, посмотрим, что еще вкусного можно сделать из винограда.

Варенье из винограда

Виноград — 1000 г
Вода — 1 стакан
Сахар — 1000 г
Лимонная кислота — 1 ч.л.
Ванильный сахар — по вкусу

Способ приготовления
Виноград перебираем, оставляем лучшие ягоды. Удаляем плодоножки и промываем в холодной воде. В нагретой воде растворяем сахар, а затем в получившийся сироп выкладываем ягоды. Выдерживаем виноград в сиропе полчаса, а потом варим на слабом огне. Перед тем как снять варенье с огня, добавляем в него лимонную кислоту и ванильный сахар. Вместе со всплывшими семенами снимаем с варенья пенку. Остужаем варенье и разливаем в вымытые сухие банки.

Десерт из винограда

Виноград — 300 г
Шоколад черный — плитка
Молоко шоколадное — по вкусу
Сахарная пудра — по вкусу

Способ приготовления
Виноград хорошо промываем и обсушиваем с помощью салфеток. Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем немного шоколадного молока (чтобы глазурь не была очень густой), нагреваем и очень хорошо перемешиваем. Опускаем виноград в глазурь или обливаем его глазурью с помощью ложки. Даем глазури стечь и выкладываем виноград на тарелку. Пока шоколад не застыл посыпаем виноград сахарной пудрой и ставим его в холодильник. Когда глазурь застынет, перекладываем виноград на красивую тарелку и еще слегка присыпаем сахарной пудрой, иммитируя снег.

Капуста с виноградом

Капуста — 2000 г
Виноград — 500 г
Морковь — 200 г
Базилик свежий — 50 г

Способ приготовления
Виноградины снимаем с гроздьев и хорошо моем. Затем подготовленные капусту и морковь тонко шинкуем, укладываем в подготовленную тару, переслаивая виноградом и базиликом. Далее готовим заправку, для этого в воду кладем соль и мед и доводим до кипения. Кипящей заправкой заливаем капусту, затем накрываем воздухопроницаемой крышкой. Оставляем на 5 суток, после чего капусту с виноградом можно подавать к столу.

Виноград сушеный

Виноград — 1000 г
Вода — 1000 мл
Сода — 5 г

Способ приготовления
Для сушки берем зрелый с плотной мякотью виноград любого сорта. Перед сушкой виноград сортируем, удаляем гнилые ягоды, а крупные гроздья разделяем на несколько частей. Сушим виноград обычно на солнце. Перед сушкой грозди опускаем на 3-5 секунд в раствор пищевой соды и нагреваем до кипения. Виноград достаем из раствора соды, немедленно промываем проточной водой и выставляем на солнце. Для сушки требуется 15 — 20 суток. По мере подсыхания верхних ягод гроздья переворачиваем.

Совет: виноград, высушенный в тени, вкуснее, качество его лучше. Менее качественный виноград получается при сушке в духовке.

Салат из трюфелей и винограда

Виноград белый — 100 г
Трюфеля — 100 г
Салат «Чикори» (качан) — 0,25 шт
Уксус винный — 0,50 ст.л.
Масло растительное — 0,50 ст.л.
Лук репчатый — 0,50 шт
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления
Виноград разрезаем на половинки и удаляем косточки. Салат разбираем на маленькие листочки. Трюфеля подготавливаем и нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем все подготовленные ингредиенты. Мелко нарубаем очищенный лук. Лук заправляем уксусом и оставляем на 5 минут. Потом добавляем к нему соль, перец, масло и заправляем этой смесью салат.

Суп с виноградом

Хлеб белый (черствый) — 2 ломтика
Миндаль — 100 г
Чеснок — 1,50 зубчик
Масло оливковое — 25 мл
Винный уксус — 2 ч.л.
Виноград «Мускат» — 125 г
Зелень петрушки (измельченная) — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Хлеб (без корочек) замачиваем в холодной воде, а потом отжимаем. Миндаль заливаем кипятком, выдерживаем полминуты, потом воду сливаем и очищаем орехи от кожицы. С помощью миксера смешиваем орехи, хлеб и чеснок. Постепенно в массу медленно вливаем масло и добавляем холодную кипяченую воду до тех пор, пока масса не приобретет кремообразную консистенцию. Солим, перчим, добавляем уксус, виноград и охлаждаем. Подаем с зеленью петрушки.

(1102)

Вам также будет интересно: