Готовим сладости на День Святого Николая

Праздник Святого Николая во всем мире ассоциируется со сладостями и чудесами. В этот день дети ждут сюрпризов и, особенно, чего-то вкусного и сладкого. В статье для вас рецепты десертов ко Дню Святого Николая.

Понятно, что сладости, появляющиеся у детишек под подушками, — дело рук заботливых родителей. Купить их, конечно же, проще, но приготовить, да ещё и вместе с собственным чадом, уж поверьте, — затея более интересная. Итак, встречаем Николая сладостями, приготовленными собственноручно.

Белый мусс

Желатин — 2 ч.л.
Вода (для замачивания желатина) — 2 ч.л.
Коньяк (или ром) — 3 ст. л.
Сливки (33%) — 400 мл.
Белый шоколад — 200 гр.
Тертая цедра апельсина (можно корицу или ванильный сахар) — по вкусу.
Желатин заливаем водой и коньяком, размешиваем и оставляем минут на 30-40 для набухания.
Часть сливок (примерно 100–120 мл.) разогреваем в ковшике (не кипятить!). Снимаем ковшик с огня, кладем в него набухший коньячный желатин. Помешиваем, дожидаясь полного растворения. Если желатин будет плохо растворяться, можно поставить ковшик секунд на 30 на маленький огонь. Не забывайте постоянно помешивать — иначе сливки пригорят.

Шоколад разламываем на дольки и добавляем его в сливочно-желатиновую смесь, пока она не остыла. Далее добавляем цедру. Если шоколад не тает, можно ковшик чуточку подогреть. Когда получится однородная густая масса, ковшик отставляем и ждем пока он остынет до комнатной температуры. Чтобы не образовалось жесткой плёнки, необходимо смесь время от времени помешивать.

Взбиваем сливки до стойкой пены и добавляем их, постоянно помешивая, небольшими порциями в шоколадную массу. При размешивании движения ложки должны быть не круговыми, а сверху вниз. То есть захватываем шоколад снизу и по краям, и «складываем» его к центру ковшика. Так продолжаем до полной однородности массы.

Готовый мусс раскладываем в порционные вазочки, бокалы, креманки, маленькие стаканчики – что есть — и отправляем в холодильник часа на 4 (лучше на ночь).

В качестве декора используем шоколадную стружку, орехи, ломтики апельсина, палочки корицы, ягоды, сироп от варенья — что пожелаете.

Десерт в апельсине

Апельсины
Мороженое — по вкусу
Шоколад — по вкусу

Апельсины промываем, обсушиваем полотенцем. Разрезаем их пополам (можно вырезать в форме лотоса).

Аккуратно (чтобы не повредить кожуру) извлекаем мякоть (ее можно добавить в мороженое).

Шоколад мелко рубим ножом, добавляем его в мороженое и перемешиваем. Наполняем получившейся массой чашечки из кожуры. Украшаем десерт веточкой свежей мяты.

Новогодний пряник

Мед — 200 г
Сахарная пудра — 10 ст.л.
Яйцо — 1 шт. + 1 желток
Пряности (анис, корица, гвоздика) — по вкусу
Сода пищевая — 0.5 ч.л.
Мука — 2 стакана
Вода — полстакана

Для глазури
Сахарная пудра
Яйцо (белок)

Растворяем в воде сахарную пудру, варим ее на медленном огне до образования сиропа. Мед соединяем с яйцом, приправляем пряностями, добавляем соду и несколько ложек муки. Все перешиваем и тщательно взбиваем, постепенно добавляя муку и теплый сахарный сироп.

В результате должно получиться эластичное тесто, которое продолжаем раскатывать на доске, присыпанной мукой.

Круто замешанное тесто оставляем на холоде на 12 часов, после чего раскатываем его тонким пластом (толщиной около 5 мм) и при помощи специальных формочек вырезаем из него фигурки.

Выкладываем их на припудренный мукой противень и отправляем выпекаться в сильно разогретую духовку до золотистого цвета. Пряники вынимаем из духовки, даем им остыть.

Вскрываем пряники глазурью, приготовленной из яичного белка и сахарной пудры способом взбивания.

Сливочные конфеты

Сливочное масло — 30 г
Молоко — 200 мл
Сахарная пудра — 200 г
Мед — 2 ст.л.
Растительное масло

Вливаем в кастрюлю молоко, добавляем масло, сахарную пудру, мед и ставим на очень медленный огонь. Готовим около 30-35 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не приобретет карамельный цвет.

Формочки для заморозки льда смазываем растительным маслом и заполняем их получившейся массой. Отправляем в конфеты в морозилку, пока не затвердеют.

Трюфельные конфеты

Сыр филадельфия — 250 г
Сахарная пудра — 3 ст.л.
Чeрный шоколад — 200 г
Фундук — 25 шт.
Бумажные манжетики для конфет — 25 шт

Сыр комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой и растопленным в микроволновой печи шоколадом (100 г) до однородной массы.

Отправляем остужаться в холодильник. Через 30 минут сырно-шоколадную массу скатываем «колобочками» (лучше это делать мокрыми руками), внутрь каждого помещаем орешек и отправляем на 30 минут в холодильник.

Растапливаем оставшийся шоколад и обмакиваем в него конфеты (используем для этого обыкновенную ложку). Выкладываем сладости на блюдо, а затем опять остужаем в холодильнике 30 минут. Умещаем конфеты в шоколадные манжетики. В качестве украшения идеально подойдет миндальная стружка.

(1395)

Вам также будет интересно: